Sebbene io sia pugliese, vivo da anni a Milano dove lavoro. Guardate anche la scheda del mio paese GIOVINAZZO.
Cenni storici su Milano
Milano fu fondata dai Galli Insubri, di origine celtica, nel IV secolo a.C. Il nome, dal latino Mediolanum, deve la sua origine alla posizione centrale occupata nella Pianura Padana (Mediolanum e' affine a Midland, nel mezzo del territorio).
I Romani conquistarono la città nel 222 a.C., elevandola allo status di colonia prima e di municipium poi. L’imperatore Diocleziano proclamò la città capitale dell'impero d'Occidente nel 286 d.C., titolo che manterrà fino al 402 d.C., anno in cui Ravenna prenderà il suo posto.
Nel 313 d.C. venne emanato l’Editto di Costantino che rese Milano uno dei centri cristiani più importanti dell’Europa Occidentale. Nel 374 d.C. Ambrogio fu nominato Vescovo della città e istituì il rito Ambrosiano, tuttora diverso dal rito Romano in uso.
Milano cadde sotto il dominio dei Longobardi nel 569 d.C. e il loro Re Alboino fissò la sua corte a Pavia. I Longobardi furono poi sconfitti dai Franchi di Carlo Magno nel 774 d.C.
Nel 1162 Milano fu invasa e distrutta dai Barbari capeggiati da Federico Barbarossa. Costui fu sconfitto nella battaglia di Legnano il 29 maggio 1176 dalla Lega Lombarda (alleanza dei milanesi con i comuni circostanti).
Nel XII secolo Milano divenne signoria dei Visconti che ottennero il titolo ducale nel 1395 con Gian Galeazzo. Dopo la morte di Filippo Maria, ultimo erede dei Visconti, salì al potere Francesco Sforza, suo genero, che venne confermato duca di Milano (1447). Nel 1494 ascese al potere Ludovico Sforza, detto il Moro, che insieme alla consorte Beatrice d’Este diede il via a un periodo di pace interna, che consentì a Milano di diventare un’importante centro culturale e artistico.
Nel 1500 il Moro venne sconfitto e da quel momento Milano fu governata prima dai Francesi con Luigi II e poi dal ramo spagnolo degli Asburgo con Carlo V. La dominazione degli spagnoli cominciò nel 1535 e portò Milano al declino a causa del forte fiscalismo imposto dai nuovi signori. La decadenza divenne definitiva nel 1630 con lo scoppio della peste, che decimò la popolazione e le attività produttive.
Nel 1706 Milano passa di mano dagli Spagnoli agli Austriaci. Il governo dell’imperatrice Maria Teresa, e del figlio Giuseppe II, diede avvio a un lungo periodo di riforme per la città.
Nel 1796 Napoleone Bonaparte caccio gli austriaci e prese il potere a Milano che divenne capitale della Repubblica Cisalpina (1797). Quest’ultima divenne Repubblica d’Italia nel 1801 e poi Regno d’Italia nel 1805.
Nel 1814 il Regno cadde e gli austriaci ripresero il governo del territorio milanese fino a quando, sull’onda delle idee mazziniane d’indipendenza, la città si ribellò. La rivolta si concretizzo nelle Cinque Giornate di Milano, dal 18 al 22 marzo 1848, dopo la quale gli Austriaci e il capitano Radetzky se ne andarono sconfitti.
Nella seconda guerra d’indipendenza, con la battaglia di Magenta del 5 giugno 1859, gli Austriaci furono cacciati definitivamente e Milano fu inglobata nel neonato Regno d’Italia (1861), sotto il re Vittorio Emanuele II.
Scoppiò la Prima Guerra Mondiale (1914-18) e , poco dopo, nel 1919 Benito Mussolini fondò il Partito Fascista.
Durante la Seconda Guerra Mondiale (1940-44) Milano diede un attivo contributo alle attività della Resistenza contro il regime Fascista di Mussolini e i nuovi invasori tedeschi. Nei bombardamenti del ’43 la città fu duramente bombardata e poi liberata dalle forze alleate. Al termine del conflitto, Milano era praticamente rasa al suolo, ma iniziò una veloce ricostruzione che portò la città agli assetti politici-sociali tuttora vigenti.
Piatti tipici
CAZZOEULA (CAZZOEULA)
Dosi: 4 persone
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 m
Tempo di cottura:
Possibilità uso microonde: no
Possibilità congelazione: si
Ingredienti: Costine di maiale 400 gr; Cotenne di maiale 80 gr; Salsiccia 400 gr; Burro 40 gr; Zampetto di maiale 1; Verze 600 gr; Cipolla 1 media; Carote 4 grosse; Sedano 1 gambo; Vino bianco secco 300 ml; Olio 1 cucchiaio; Sale q.b.; Pepe q.b.
Preparazione:
1 Pulire e se necessario bruciacchiare lo zampetto e le cotenne, quindi spaccare in due lo zampetto e mettere il tutto a bollire per circa 1 ora, alla fine conservare il brodo di cottura
2 Lavare e aprire le foglie delle verze
3 Affettare finemente la cipolla e più grossolanamente le carote e il sedano
4 In un'altra casseruola mettere il burro e un cucchiaio di olio e far rosolare la cipolla
5 Aggiungere quindi le costine, regolare il sale e il pepe e lasciare rosolare per circa 30 minuti
6 Irrorare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere le carote, il sedano, lo zampetto e le cotenne
7 Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fiamma moderata per circa 1 ora
8 Mescolare regolarmente ogni dieci minuti, se il sugo di cottura dovesse essere troppo ristretto bagnare con qualche mestolo di brodo di cottura delle cotenne
9 Aggiungere dopo 1 ora le foglie delle verze e le salsicce bucherellate
10 Coprire nuovamente e lasciare cuocere per ancora 30 minuti
11 Se dovesse essere affiorato troppo grasso aiutatevi con un colino per toglierlo dalla superficie
12 Servire ben caldo
COTOLETTE ALLA MILANESE (COTOLETT A LA MILANESA)
Dosi: 4 persone
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 m
Tempo di cottura:
Possibilità uso microonde: si
Possibilità congelazione: no
Ingredienti: Costolette di vitello 4 (possibilmente con l'osso); Burro 100 gr; Pane grattugiato 50 gr; Uova 2; Limone 1; Sale q.b.
Preparazione:
1 Battere le cotolette con il batticarne
2 In un piatto fondo sbattere le uova con un pizzico di sale
3 In un altro piatto versare il pangrattato
4 Tagliare il limone in 4 spicchi
5 Far sciogliere in una larga padella il burro
6 Passare la carne nelle uova, poi nel pangrattato facendo attenzione che aderisca bene
7 Porre le cotolette nel burro e farle cuocere 3 minuti per parte in modo che si dorino bene
8 Preparare un piatto con della carta assorbente, una volta cotte le cotolette farle scolare sulla carta
9 Servire le cotolette calde e accompagnate dal limone.
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